Joaquín Felipe

Un poquito sobre Joaquín Felipe…

El maestro del atún y el bacalao.

Joaquín Felipe (Florida Retiro)

Joaquín Felipe Peira es uno de los grandes referentes de la gastronomía española. Un cocinero de raza con una trayectoria de más de 34 años.

 

Sus orígenes se remontan a las cocinas del gran Luis Iriza en Euskal Etxea Madrid, con quien dio sus primeros pasos. Unos pasos que le llevaron a adentrarse en grandes cocinas como las de los hoteles Urban y Villa Real en Madrid, los restaurantes Aspen y Joaquín Felipe, el catering de Paradis o en la actualidad, liderando el proyecto del complejo gastronómico Florida Retiro que abrirá próximamente.

 

Su cocina que según Joaquin cataloga de “honesta”, es una cocina de autor, de la huerta, siempre usando productos versátiles y ricos. Entre sus productos fetiches se encuentra el atún, el bacalao, las setas o el cerdo ibérico.

 

Productos en particular y una manera de entender la cocina que le han proporcionado grandes premios y reconocimientos a lo largo de su carrera profesional como el Premio Metropoli al Mejor Cocinero en Progresión en 2005, el Premio Aura 2006 por su labor en la gastronomía madrileña o el Premio a La Mejor Tapa De Diseño De Madrid Fusión 2015.

 

Ahora se une al equipo de Cenas con Fecha de Caducidad para ofrecernos una experiencia inolvidabla, llena de solidaridad y mucho arte. ¡Gracias Joaquin!